Tart of the week

This week’s tart of the week is tarte au citron; this is also from my tart and tartlets recipe book from my holiday 2 years ago. This is an incredibly simple beautiful tart and goes well with vanilla ice-cream.

La tarte de semaine de ce semaine est tarte au citron ; c’est aussi de mon libre de recette des tartes et tartelettes de ma vacance il y a deux ans. C’est une tarte tellement simple et belle et elle va bien avec la glace vanille.

Ingredients :

Shortcrust pastry

3 lemons

1 egg

180g sugar

140g butter

Ingrédients:

La pâte sable

3 citrons

1 œuf

180g de sucre

140g de beurre

Cook the pastry for 30 minutes.

Cook the lemon juice and the sugar, until it has dissolved.

Add the butter and beaten egg and cook until it thickens.

Let it cool and then pour it into the tart.

Enfournez la pâte pour 30 minutes.

Faites cuire le jus des citrons et le sucre, jusqu’à c’est dissous.

Ajoutez le beurre et l’œuf battu et faites cuire jusqu’à il épaisse.

Faites refroidir et puis versez dans la tarte.

Chocolate Soufflé

The recipe I have attempted today is Chocolate Soufflé, I’ve always wanted to make them but been worried about how complicated they seem. This recipe is simple but it’s also more of a chocolate fondant cake than a soufflé, however it’s still chocolaty and light.

La recette que j’ai attente aujourd’hui est la souffle au chocolat, je les  voulais toujours faire  mais j’inquiète a comment complique qu’ils semblent. Cette recette est simple mais c’est aussi plus d’un gâteau fondant au chocolat qu’un souffle, toutefois c’est fait au chocolat et c’est moelleux.

Ingredients :

200g chocolate

150g butter

6 eggs

175 sugar

125g flour

Ingredients :

200g de chocolat

150g de beurre

6 œufs

175g de sucre

125g de farine

Preheat the oven to 180˚C, butter the ramekins.

Melt together the chocolate and the butter.

Whisk the eggs and the sugar until light and fluffy.

Fold in the flour then the chocolate.

Pour into ramekins and cook for 8-12 minutes.

(These can be made before and refrigerated until needed)

Préchauffez le four à 180˚C, beurrez les ramequins.

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à c’est moelleux.

Incorporez la farine et puis le chocolat.

Versez-la dans les ramequins et enfournez pour 8 à 12 minutes.

(Ils peuvent être fait avant et puis réfrigéré jusqu’à vous en avez besoin.

Madeleines au Citron

I’ve always wanted to make madeleine’s they are a really cute shape and they can be eaten time, the tin I bought came with a recipe for madeleine au citron, which I have adapted to make into lemon drizzle madeleines as we didn’t have any actual lemons only the juice. Time for Sunday afternoon tea!

Je voulais toujours faire des madeleines ils ont une forme très mignonne et ils peuvent être mangés a tout moments, le moule que j’ai acheté est venu avec une recette pour les madeleines au citron, que j’ai adapté pour faire les madeleines au ‘lemon drizzle’ car nous n’avons pas des citrons seulement le jus. C’est le temps pour du thé de quatre heures.

Ingredients :

125g butter

125g flour

125g sugar

4 eggs

1 sachet vanilla sugar

Zest of one lemon

(or 100g of icing sugar and 4tbsp lemon juice heated together and poured on top of the cooked madeleines)

Ingrédients:

125g de beurre

125 de farine

125g de sucre en poudre

4 œufs

Un sachet de sucre vanille

La zest d’un citron

(ou 100g de sucre glace et 4c. soupe du jus de citron chauffe ensemble et verse sur le haut des madeleines cuisine)

Cream together the butter and sugar, then add the egg yolks one by one.

Then mix in the flour, vanilla sugar and lemon zest.

Whisk the eggs whites into stiff peaks with a pinch of salt.

Mix the eggs into the other mixture.

Pour the mixture into the prepared mould.

Cook for 5 minutes at 180˚C then for 10 minutes at 200˚C.

Faites battre le beurre et le sucre, puis ajoutez les jaunes un par un.

Puis incorporez la farine, le sucre vanille et la zest.

Faites battre les blancs avec un peu du sel.

Incorporez les œufs dans l’autre mélange.

Versez le mélange sur le moule préparé.

Enfournez pendant 5 minutes à 180˚C the pendant 10 minutes à 200˚C.

Chocolate Mousse

Chocolate mousse is one of my favourite foods, an occasional decadent treat; it is best dark and sweet with a really light texture.  This is a Delia recipe that contains raw eggs, I have no issues with cooking with raw egg but it is, of course possible to make this recipe with just cream and chocolate.  Enjoy!

La mousse au chocolat est un de mes cuisines préférées, une gâterie occasionnelle ; c’est mieux noir et doux avec une texture moelleuse.  C’est une recette de Delia que contient les œufs cru, je n’ai pas des issues avec cuisiner avec les œufs cru mais c’est, bien sûr possible à faire cette recette avec seulement le crème et le chocolat. Bon appétit.

Ingredients :

200g dark chocolate

120ml warm water

40g golden caster sugar

3 eggs

Ingredients :

200g de chocolat noir

120ml de eau chaud

40g de sucre d’or

3 œufs

Melt the chocolate with the water in a bowl over simmering water.

Leave to cool for 2-3 minutes.

Mix in the egg yolks.

Whisk the egg whites into peaks the mix in the sugar one third at a time.

Fold the eggs whites into the chocolate then spoon into ramekins.

Chill for 2 hours and serve with whipped cream.

Faites fondre le chocolat avec l’eau dans un saladier sur l’eau a feu doux.

Laissez refroidir pour 2-3 minutes.

Mélangez les jaunes des œufs.

Battez les blancs des œufs puis ajoutez le sucre un tiers par fois.

Incorporez aux blancs dans le chocolat puis mettez dans les ramequins.

Faites refroidir pour 2 heures et servez avec la crème chantilly. 

Clafoutis aux abricots

I found this recipe as a way of using up some apricots we had leftover. It’s a cheat’s recipe and is incredibly simple. It was a hideously horrible day today, cold and wet, so we needed something warm and comforting for pudding! This is a take on the traditional French clafoutis.

J’ai trouvé cette recette comme  une mode pour utiliser tous les abricots que nous avons restant. C’est une recette pour les tricheurs et c’est incroyablement simple. C’était un jour atrocement horrible,  froid et mouillé, alors nous avons eu besoin de quelque chose chaud et réconfortant pour le dessert ! C’est une prise du traditionnel clafoutis français.

Ingredients :

400g apricots

2tbsp caster

Lemon juice

50g plain flour

3 medium eggs

450ml milk

3tbsp caster sugar

Ingrédients:

400g de abricots

2 c. soupe de sucre

Jus de citron

50g de farine

3 œufs

450ml de lait

3 c. soupe de sucre

Preheat the oven to 190˚.

Put the apricots, sugar and lemon into an ovenproof dish.

Mix together the flour, eggs, milk and sugar and pour onto the fruit.

Bake for 25-30 minutes.

Préchauffez le four à 190˚.

Mettez les abricots, le sucre et le jus de citron dans un plat qui va au four.

Mélangez ensemble la farine, les œufs, le lait et le sucre et versez sur le fruit.

Enfournez pour 25-30 minutes. 

Tart of the week

Apricots are in season at the moment so I felt that they had to be the focus of this weeks ‘tart of the week’. This is an extremely easy recipe that can be adapted to serve any amount of people; it looks spectacular and tastes great. 

Les abricots sans dans la saison ce le moment alors j’ai senti que ils ont du être le foyer de ‘la tarte de la semaine’. C’est une recette extrêmement facile que peut être adapté à servir quelque quantité des personnes ; il regarde spectaculaire et il gout belle.

Ingredients:

Puff pastry

500g apricots

1tbsp apricot jam

1 tbsp sugar

Almonds 

Les ingrédients:

Pate feuilletée

500g des abricots

1 c. soupe de la confiture des abricots

1 c. soupe du sucre

Armandes

Preheat the oven to 200˚C.

Sprinkle some water on the baking tray to help the pastry rise.

Spread out the pastry and cover with apricot jam.

Lay the apricot halves on top and sprinkle with sugar.

Put in the oven and bake for 20 minutes, then add the almonds.

Cook for 10 more minutes. Serve hot or cold with cream or ice cream.

Préchauffez le four à 200˚C.       

Saupoudrez de l’eau sur une plaque pour aider la pâte à lever.

Etalez la pâte et couvrez avec la confiture des abricots.

Arrangez les moites des abricots et saupoudrez le sucre.

Mettez dans le four et faites cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez les amandes.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Servez chaud ou froid avec la crème ou la glace. 

Chocolate Cake

Over the past few weeks I have been thinking a lot about cake, and about my ever so slight addiction to the chocolate variety and I have decided that it is the fault of both Roald Dahl and Bruce Bogtrotter and a certain poem by Michael Rosen. There is a distinct lack of chocolate cake in France; you see the boxes of ‘just add eggs’ cakes but never actual chocolate cake and you never hear of France being associated with it. What I want is a slice of rich dark chocolate cake with thick fudgy icing, and by a slice I don’t mean a delicate sliver I mean a healthy chunk of cake.

The standard ingredients for such a cake go something like this, for every egg have 50g of self-rising flour, caster sugar and butter, and around 3 tbsp. of cocoa. For the icing you need icing sugar, butter, cocoa or melted chocolate and a little milk.

Pendant les dernière quelques semaine, je pensais beaucoup du gâteau, et au sujet du mon petit accro à la variété chocolat et j’ai décidé que c’est la faut du tous les deux Roald Dahl et Bruce Bogtrotter et un poème certain de Michael Rosen. Il y a une manque distincte du gâteau au chocolat en France ; on voit des boites des gâteau ou on ajoute les œufs mais jamais un vrai gâteau au chocolat et on n’entende pas de la France en étant associe avec lui. Ce que je veux c’est un tranche du gâteau au chocolat noir riche avec le glaçage épais au caramel, et d’un tranche je ne signifie un petit morceau délicat je signifie un gros morceau robuste du gâteau.

Les ingrédients standard pour tellement un gâteau vont un peu comme ce, pour chaque œuf on a besoin de 50g de la farine, le sucre et le beurre, et environ 3c. Soupe de cacao. Pour le glaçage on a besoin de la sucre pour le glaçage, le beurre, le cacao ou le chocolat fondu et un peu du lait.

Tart of the week

So today is the final course of the fête national celebrations and is also this week’s ‘tart of the week’. Tart tatin is a traditional upside down apple tart, slightly caramelized and absolutely delicious. It is a simple recipe, the only chore is the peeling and cutting of the apples, but it is worth the effort.

Alors aujourd’hui c’est le plat final des célébrations de la fête national et c’est aussi ‘la tarte de la semaine’. Tarte tatin est un traditionnel tare à l’ envers, légèrement caramélisée et absolument délicieuse. C’est une recette simple, la seule corvée est la épluchant et la coupant des pommes, mais elle vaut la peine. 

Ingredients:

100g butter

150g sugar

750g – 1kg apples

Puff pastry

Ingrédients:

100g de beurre

150g de sucre

750- 1kg de pommes

La pâte feuilletée

Peel and cut the apples into quarters.

Melt the butter in a 22cm Tarte Tatin dish, and then add the sugar.

When it starts to foam add the apples, placing them round side down.

Cook them until soft and the sugar has caramelized slightly.

Leave to cool for 10 minutes, then cover with pastry and cook at 200˚C for 20-30 minutes.

Serve warm with crème fraiche.

Épluchez et coupez les pommes dans les quarts.

Faites le beurre fondre dans un moule à Tarte Tatin, et puis ajoutez le sucre.

Quand il commence à mousser ajoutez les pommes, mettez-les avec la cote ronde à l’envers.

Lassiez refroidir pendant 10 minutes, puis couvrez-la avec la pâte et enfournez et laissez cuire à 200˚C pour 20 -30 minutes.

Servez chaud avec la crème fraiche.

"caramelize the apples"

 "cook for 30 minutes"

Une petite découverte

Yesterday I discovered these little pastries called chouquettes…they are delicious choux buns covered in sugar crystals. We ate them by themselves and with chocolate ice-cream! So I thought I’d share a recipe I’ve found for them.

Hier j’ai découvert ces petits pâtisserie qui s’appellent des chouquettes…ils sont des pâtes à choux délicieuses couvert dans le sucre perlé. Nous les avons mangées seules et avec la glace au chocolat ! Alors j’ai pensé que je partagerais une recette que j’ai trouvée.

The ingredients are:

250ml water

100g butter

150g flour

1 tbsp sugar

½ tsp salt

½ tsp baking powder

1 tsp vanilla (a sachet of vanilla sugar)

3 eggs

Crystallised sugar

Les ingrédients sont:

250ml de l’eau

100g du beurre

150g de la farine

1 c. soupe du sucre

½ c. café du sel

Un sachet du sucre vanillé

3 œufs

Le sucre perlé

Preheat the oven to 210˚C.

Put the butter and water into a pan and bring it to the boil.

Remove from heat and add flour, salt and baking powder, stir with a wooden spoon.

Cool slightly.

Add sugar, then the first egg mix it in then repeat with the other two eggs.

On a greased baking sheet lined with paper place teaspoons full of mixture.

Place sugar on each ball pressing them lightly into the dough.

Cook for 15-20 minutes

Préchauffez le four a 210˚C.

Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir légèrement.
Ajoutez le sucre, puis le premier œuf et mélangez. Recommencez avec les 2 autres œufs.
Déposez sur une plaque beurrée des cuillerées à café de pâte.
Ajoutez des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettez dans le four et faites-les cuire  pendant 15 à 20 min.

Bonne chance!

Tart of the Week!

Les tartelettes aux fraises!

I have never made these before either…the pastry went a little wrong I didn’t have baking beans to put in them and I didn’t take into account the shrinking of the pastry. But they look delicious and taste just as good! The strawberries I used are from Plougastel which is a town famous for them in Brittany.

Je n’ai jamais fait des tartes avant…la pâte est cuit avec un peu d’une erreur, je n’ai pas des billes de cuisson pour mettre dans le moules et je n’ai pris en compte la contraction de la pâte. Mais ils regardent délicieux et ils goutent aussi bons　! Les fraises que j’ai utilisées viennent de Plougastel qu’est célèbre en Bretagne pour ses fraises.



The ingredients are:
Pastry
Crème patisserie:
1 cup of whole milk
1 egg
40 ml of flour
4tsps of sugar
Half tbsp. of vanilla
And lots of strawberries!

Les ingredients sont:
La pate
Crème pâtissière:
1 coup du lait entier
un oeuf
40ml de farine
4 c. café de sucre
½ c. soupe de vanille
Et un tas des fraises　!


Cook the pastry for around 10 – 15 minutes; unfortunately I didn’t pay attention to the length of time mine were in for, so just judge by your oven and the size and thickness of the pastry.
Heat the milk in a pan over medium heat.
Beat together the eggs, sugar, vanilla and flour in a bowl.
Mix the milk in with the egg mixture then replace over the heat until the mixture thickens. Leave to cool.
Fill the pastry cases with crème patisserie and cover with whole hulled strawberries.

Enfournez la pâte et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, malheureusement je n’ai pas fait l’attention au la durée du temps que mes pates était dans le four, alors jugez par votre four et la taille et l'épaisseur de la pâte. Mélangez ensemble l’œuf, le sucre, la vanille et la farine dans un saladier.
Réchauffez le lait dans une casserole sur la chaleur moyen.
Mélangez le lait avec la mixture de l’œuf et remplacez sur la chaleur jusqu’à elle épaissit. Laissez refroidir.
Remplissez les fonds de tart avec la crème pâtissière et couvrez avec les fraises équeutées et entières.

This recipe was adapted from France Monthly...I halved the recipe to make tartlets.