Tart of the week

Today’s tart of the week was chosen by a friend of mine, it’s almond tart, I attempted to follow the recipe but I used crème de framboise instead of grand mariner and I added ground almonds and flaked almonds on top of the tarts, to make them prettier!

La tarte d’aujourd’hui de la semaine a été choisi par un ami, c’est la tarte aux amandes, j’ai attenté a suivre la recette mais j’ai utilisé la crème de framboise au lieu de grand mariner et j’ai ajouté la poudre des amandes et les amandes effilées au haut des tartines, pour les faire plus jolis.

Ingredients:

Short crust pastry

150g flaked almonds

150g sugar

500ml crème fraiche

1 tbsp. Grand-Marnier

Ingrédients :

La pâte sablée

150g d’amandes effilées

150g de sucre

50cl de crème fraiche

1 c. soupe de grand-marnier

Preheat the oven to 180˚C.

Butter a tart dish and spread over the pastry.

Mix together the crème fraiche, sugar, almonds and grand-marnier and pour into the pastry.

Cook for 30 minutes.

Préchauffez le four de 180˚C.

Beurrez un moule a tarte et garnissez-le de pate.

Incorporez la crème, le sucre, les amandes et le grand-marnier et versez-la dans la pâte.

Enfournez pour 30 minutes.

Tart of the week

This week’s tart of the week was chosen by my little sister, la tarte aux deux saumons; a really simple dinner, quick to prepare and really tasty. This is the third recipe I made from my ‘Tarte and Tartelettes’ recipe book by Heloise Martel. It can be made with smoked and fresh salmon or just fresh salmon, I think it could work well with tinned salmon too; I might have to try it another time.

La tarte de semaine de cette semaine est choisi par ma petite sœur; un diner très simple, vite à préparer et très goutant. C’est la troisième recette que j’ai fait de ma libre de recette ‘Tarte et Tartelette’ par Héloïse Martel. Elle peut être cuisiné avec la saumon fume ou frais ou seulement la saumon frais, je pense elle peut marcher bien avec des boites de saumon ; je devrais l’essayer sur une autre occasion.

Ingredients:

Short crust pastry or puff pastry

300g smoked salmon

300g fresh salmon

3 eggs

3 tbsp. cream

Salt and pepper

Chives

Ingrédients:

La pâte brisée ou feuilletée

300g de saumon fume

300g saumon frais

3 œufs

3 c. soupe de crème

Sel et poivre

Ciboulette

Preheat the oven to 200˚C.

Place the pastry in the tart mould.

Poach the fresh salmon in water with a pinch of salt.

Mix together the eggs and the cream then add the two salmons.

Add the salt and pepper and chives.

Pour into the mould and cook for 30 minutes.

Préchauffez le four à 200˚C.

Mettez la pâte dans un moule à tarte.

Faites pocher le saumon frais dans l’eau avec un peu du sel.

Battez les œufs avec la crème puis ajoutez les deux saumons.

Ajoutez le sel et la poivre et la ciboulette.

Versez dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Mini Fruit Pies

I found this recipe in Elle a Table, it’s a really tasty recipe both served hot and cold. Pies are traditionally English or American but as the recipe itself is French and the ingredients also I think this makes up for that. These were made in a madeleine tray as I don’t have a muffin tin here in France but they still worked well.

J’ai trouvé cette recette dans Elle à Table, c’est une recette très goutant tous les deux servi  chaud ou froid. Les tartes ou tourtes sont traditionnellement anglais ou américain mais à cause du fait que la recette sa soi est française et tous les ingrédients aussi je pense que ce fait rattrape pour cela. Ces petite tartes faisaient dans un moules aux madeleines car je n’ai pas un moule a muffin ici en France mais ils étaient un suces.

Ingredients:

Short crust pastry, 2 lots

450g frozen forest fruits

1 tbsp. sugar

1 tbsp. kirsch

1 egg

25g ground almonds

30g of sugar

½ tbsp. crème fraiche

Ingrédients:

La pâte brisée, deux rouleaux

450g de fruits rouges surgelés

1 c. soupe de sucre en poudre

1 c. soupe de kirsch

1 œuf

25g de poudre d’amandes

30g de sucre en poudre

½ c. soupe de crème fraiche

Preheat the oven to 210˚C.

Place the first roll of short crust pastry into the bottom of buttered and floured muffin tin.

Heat the fruit over a low heat, to defrost, with the sugar and the kirsch.

Pass the fruit through a sieve to get rid of the juice. (I used this later with lemonade to make a yummy summery drink.)

Mix together the almonds, sugar, beaten egg and crème fraiche.

Put spoonfuls of each mixture into the bottoms of the muffin tin.

Then put the ‘lid’ on and roll over with a rolling pin and cook for 30 minutes.

Préchauffez le four à 210˚C.

Mettez le premier rouleau de pâte brisée au-dessous du moule à muffin, beurré et fariné.

Chauffez les fruits sur le feu doux, pour décongeler, avec le sucre et le kirsch.

Passez dans une passoire pour éliminer le jus. (Je l’utilisais plus tard avec la limonade pour faire une boisson d’été goutant.)

Incorporez les amandes, le sucre, l’œuf battu et la crème fraiche.

Mettez en cuillère chaque mélange au-dessous de moule a muffin.

Puis mettez ‘couvercle’ et roulez avec un rouleau pâtissier et enfournez pendant 30 minutes. 

Le jus avec limonade.
The juice with lemonade.

Tart of the week

This week’s tart of the week is tarte au citron; this is also from my tart and tartlets recipe book from my holiday 2 years ago. This is an incredibly simple beautiful tart and goes well with vanilla ice-cream.

La tarte de semaine de ce semaine est tarte au citron ; c’est aussi de mon libre de recette des tartes et tartelettes de ma vacance il y a deux ans. C’est une tarte tellement simple et belle et elle va bien avec la glace vanille.

Ingredients :

Shortcrust pastry

3 lemons

1 egg

180g sugar

140g butter

Ingrédients:

La pâte sable

3 citrons

1 œuf

180g de sucre

140g de beurre

Cook the pastry for 30 minutes.

Cook the lemon juice and the sugar, until it has dissolved.

Add the butter and beaten egg and cook until it thickens.

Let it cool and then pour it into the tart.

Enfournez la pâte pour 30 minutes.

Faites cuire le jus des citrons et le sucre, jusqu’à c’est dissous.

Ajoutez le beurre et l’œuf battu et faites cuire jusqu’à il épaisse.

Faites refroidir et puis versez dans la tarte.

Tart of the week

Apricots are in season at the moment so I felt that they had to be the focus of this weeks ‘tart of the week’. This is an extremely easy recipe that can be adapted to serve any amount of people; it looks spectacular and tastes great. 

Les abricots sans dans la saison ce le moment alors j’ai senti que ils ont du être le foyer de ‘la tarte de la semaine’. C’est une recette extrêmement facile que peut être adapté à servir quelque quantité des personnes ; il regarde spectaculaire et il gout belle.

Ingredients:

Puff pastry

500g apricots

1tbsp apricot jam

1 tbsp sugar

Almonds 

Les ingrédients:

Pate feuilletée

500g des abricots

1 c. soupe de la confiture des abricots

1 c. soupe du sucre

Armandes

Preheat the oven to 200˚C.

Sprinkle some water on the baking tray to help the pastry rise.

Spread out the pastry and cover with apricot jam.

Lay the apricot halves on top and sprinkle with sugar.

Put in the oven and bake for 20 minutes, then add the almonds.

Cook for 10 more minutes. Serve hot or cold with cream or ice cream.

Préchauffez le four à 200˚C.       

Saupoudrez de l’eau sur une plaque pour aider la pâte à lever.

Etalez la pâte et couvrez avec la confiture des abricots.

Arrangez les moites des abricots et saupoudrez le sucre.

Mettez dans le four et faites cuire pendant 20 minutes, puis ajoutez les amandes.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes. Servez chaud ou froid avec la crème ou la glace. 

Tart of the week

So today is the final course of the fête national celebrations and is also this week’s ‘tart of the week’. Tart tatin is a traditional upside down apple tart, slightly caramelized and absolutely delicious. It is a simple recipe, the only chore is the peeling and cutting of the apples, but it is worth the effort.

Alors aujourd’hui c’est le plat final des célébrations de la fête national et c’est aussi ‘la tarte de la semaine’. Tarte tatin est un traditionnel tare à l’ envers, légèrement caramélisée et absolument délicieuse. C’est une recette simple, la seule corvée est la épluchant et la coupant des pommes, mais elle vaut la peine. 

Ingredients:

100g butter

150g sugar

750g – 1kg apples

Puff pastry

Ingrédients:

100g de beurre

150g de sucre

750- 1kg de pommes

La pâte feuilletée

Peel and cut the apples into quarters.

Melt the butter in a 22cm Tarte Tatin dish, and then add the sugar.

When it starts to foam add the apples, placing them round side down.

Cook them until soft and the sugar has caramelized slightly.

Leave to cool for 10 minutes, then cover with pastry and cook at 200˚C for 20-30 minutes.

Serve warm with crème fraiche.

Épluchez et coupez les pommes dans les quarts.

Faites le beurre fondre dans un moule à Tarte Tatin, et puis ajoutez le sucre.

Quand il commence à mousser ajoutez les pommes, mettez-les avec la cote ronde à l’envers.

Lassiez refroidir pendant 10 minutes, puis couvrez-la avec la pâte et enfournez et laissez cuire à 200˚C pour 20 -30 minutes.

Servez chaud avec la crème fraiche.

"caramelize the apples"

 "cook for 30 minutes"

Grandad's Slippers Biscuits

French Blue Biscuits

I found this recipe ages ago and have been looking for excuse to make them. My grandparents adore blue cheese so these biscuits are perfect for them. It’s a really simple recipe that results in these cute little savoury biscuits. It’s not a true French recipe but all the ingredients I have used are French, that’s how I’m justifying making them!

Il y a quelques temps j’ai trouvé cette recette et je cherche un raison pour les faire. Mes grands-parents adorent le fromage bleu alors ces biscuits sont parfait pour leurs. C’est une recette très simple et elle résulte en ces petits biscuits mignons. Ce n’est pas une vraie recette française mais tous les ingrédients que j’ai utilisés sont français, c’est comment j’en justifie la fabrication.

Ingredients:

125g bleu d’Auvergne (or another blue cheese)

100g of butter, demi-sel

1 small egg yolk

125g plain flour

Ingredients:

125g de bleu d’auvergne (ou un autre fromage bleu)

100g de beurre demi-sel

1 petit jaune d’œuf

125g de farine

Preheat the oven to 200˚C.

Mix together the cheese, butter and egg yolk, then add the flour.

Form the mixture into dough, and then chill for 30 minutes.

Roll out the dough to ½cm and cut out some shapes.

Cook for 10-15 minutes.

Préchauffez le four à 200˚C.

Mélangez ensemble le fromage, le beurre et le jaune de l’œuf, puis ajoutez la farine.

Formez le mélange dans une pâte, et puis mettez à refroidir pendant 30 minutes.

Etendez la pâte au ½ cm et coupez des formes.

Mettez à cuire pour 10 – 15 minutes.

Tart of the week

Quiche comes from the Alsace region of France and is this week’s ‘tart of the week’. I have made a quiche Lorraine with ham leftover from yesterday’s dinner! Quiche can be eaten on any occasion and can be served with anything, traditionally in Lorraine it is made without cheese and with half a pint of double cream so this is our version of the recipe.

La quiche vient de la région alsace de France et c’est ‘le tarte de la semaine’ pour cette semaine. J’ai cuit une quiche lorraine avec le jambon du diner hier ! On peut manger la quiche sur aucune occasion et server avec quelque chose, traditionnellement en Lorraine c’est fait sans le fromage et avec un quartier d’un litre du crème épaisse alors c’est notre version de la recette.  

This is my nana’s recipe:

Puff pastry

3 large eggs

Milk

Ham/ smoked bacon

Emmental/ gruyere
Seasoning

C’est la recette de ma nana:

La pâte feuilletée

3 œufs grands

Le lait entier

Le jambon/ le lard fume

Emmental/ gruyère

Assaisonnement

Spread the pastry into a tart mould.

Chop up the ham and put in the mould sprinkle the cheese on top.

Beat the eggs, top up with milk to 500ml, and add the seasoning.

Pour over the mould, cook at 200˚C for 20 minutes then lower to 180˚C for 10 minutes.

Serve hot with salad and bread, delicious.

Étalez la pâte dans le moule à tarte.

Coupez le jambon et mettez dans le moule et saupoudrez le fromage sur le haut.

Battez les œufs, ajoutez le lait au 500ml, et ajoutez l’assaisonnement.

Versez la mixture sur la moule, enfournez à 200˚C et laissez cuire 20 minutes puis réduisez à 180˚C pendant 10 minutes.

Servez chaud avec de la salade et le pain, délicieuse. 

Une petite découverte

Yesterday I discovered these little pastries called chouquettes…they are delicious choux buns covered in sugar crystals. We ate them by themselves and with chocolate ice-cream! So I thought I’d share a recipe I’ve found for them.

Hier j’ai découvert ces petits pâtisserie qui s’appellent des chouquettes…ils sont des pâtes à choux délicieuses couvert dans le sucre perlé. Nous les avons mangées seules et avec la glace au chocolat ! Alors j’ai pensé que je partagerais une recette que j’ai trouvée.

The ingredients are:

250ml water

100g butter

150g flour

1 tbsp sugar

½ tsp salt

½ tsp baking powder

1 tsp vanilla (a sachet of vanilla sugar)

3 eggs

Crystallised sugar

Les ingrédients sont:

250ml de l’eau

100g du beurre

150g de la farine

1 c. soupe du sucre

½ c. café du sel

Un sachet du sucre vanillé

3 œufs

Le sucre perlé

Preheat the oven to 210˚C.

Put the butter and water into a pan and bring it to the boil.

Remove from heat and add flour, salt and baking powder, stir with a wooden spoon.

Cool slightly.

Add sugar, then the first egg mix it in then repeat with the other two eggs.

On a greased baking sheet lined with paper place teaspoons full of mixture.

Place sugar on each ball pressing them lightly into the dough.

Cook for 15-20 minutes

Préchauffez le four a 210˚C.

Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir légèrement.
Ajoutez le sucre, puis le premier œuf et mélangez. Recommencez avec les 2 autres œufs.
Déposez sur une plaque beurrée des cuillerées à café de pâte.
Ajoutez des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettez dans le four et faites-les cuire  pendant 15 à 20 min.

Bonne chance!

Tart of the Week!

Les tartelettes aux fraises!

I have never made these before either…the pastry went a little wrong I didn’t have baking beans to put in them and I didn’t take into account the shrinking of the pastry. But they look delicious and taste just as good! The strawberries I used are from Plougastel which is a town famous for them in Brittany.

Je n’ai jamais fait des tartes avant…la pâte est cuit avec un peu d’une erreur, je n’ai pas des billes de cuisson pour mettre dans le moules et je n’ai pris en compte la contraction de la pâte. Mais ils regardent délicieux et ils goutent aussi bons　! Les fraises que j’ai utilisées viennent de Plougastel qu’est célèbre en Bretagne pour ses fraises.



The ingredients are:
Pastry
Crème patisserie:
1 cup of whole milk
1 egg
40 ml of flour
4tsps of sugar
Half tbsp. of vanilla
And lots of strawberries!

Les ingredients sont:
La pate
Crème pâtissière:
1 coup du lait entier
un oeuf
40ml de farine
4 c. café de sucre
½ c. soupe de vanille
Et un tas des fraises　!


Cook the pastry for around 10 – 15 minutes; unfortunately I didn’t pay attention to the length of time mine were in for, so just judge by your oven and the size and thickness of the pastry.
Heat the milk in a pan over medium heat.
Beat together the eggs, sugar, vanilla and flour in a bowl.
Mix the milk in with the egg mixture then replace over the heat until the mixture thickens. Leave to cool.
Fill the pastry cases with crème patisserie and cover with whole hulled strawberries.

Enfournez la pâte et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, malheureusement je n’ai pas fait l’attention au la durée du temps que mes pates était dans le four, alors jugez par votre four et la taille et l'épaisseur de la pâte. Mélangez ensemble l’œuf, le sucre, la vanille et la farine dans un saladier.
Réchauffez le lait dans une casserole sur la chaleur moyen.
Mélangez le lait avec la mixture de l’œuf et remplacez sur la chaleur jusqu’à elle épaissit. Laissez refroidir.
Remplissez les fonds de tart avec la crème pâtissière et couvrez avec les fraises équeutées et entières.

This recipe was adapted from France Monthly...I halved the recipe to make tartlets.