Meringues

Meringues were invented in Switzerland but the standard recipe used these days is in fact French, the Swiss make meringues over bain-marie, which are then cooled and baked. Meringues are a simple elegant dessert normally served with fruit. I made some with chocolate and almonds and some plain.

Les meringues sont invente en Suisse mais la recette standard qu’on utilise du nos jours c’est en fait français, les suisses font des meringues sur un bain-marie, puis ils sont refroidi et enfourné. Les meringues sont un désert simple et élégant, normalement on les serve avec le fruit. J’ai cuisine quelques avec du chocolat et amandes et quelques natures.

Ingredients:

4 eggs whites

200g caster sugar

Ingrédients:

4 blancs d’œufs

200g de sucre en poudre

Preheat the oven to 150˚C, line 2 baking trays.

In a mixing bowl whisk the eggs into stiff peaks.

Whisk the sugar in 1 tbsp. at a time.

Then spoon the mixture onto the baking trays.

Put the meringues into the oven then reduce the temperature and cook for 1 hour.

Turn oven off and leave then to cool in the oven.

Préchauffez le four à 150˚C, couvrez deux plaques de cuisson avec du papier.

Dans un saladier battez les blancs en neige.

Battez dans le sucre un c. soupe par fois.

Puis utilisez une cuillère pour mettre le mélange sur les plaques de cuisson.

Enfournez les meringues et réduisez la température et faites cuire pour un heure.

Eteindrez le four et laissez-les à refroidir dans le four.

Chocolate Cake

I finally made a chocolate cake, it was for my sister’s birthday and turned out pretty well I think. Here's the recipe.

J’ai finalement fait un gâteau au chocolat, c’était pour l’anniversaire de ma sœur et il a bien tourné, je pense. Voila la recette.

Truffles

I made these using the leftover ganache filling for the macarons. Truffles were invented in France in the late 1800's.They were very simple and tasty!

J'ai fait ces truffes avec la ganache restante des macarons. Les truffles sont invente en France dans les annees trads des 1800. C'etaient tres simple et goutant!

Macarons au Chocolat

Today I have made macarons; these are pretty little biscuits that come in many colours and flavours. They are very popular in Paris. I made these before from an Alsa box of cake mix, they turned out quite well but I felt I should make them from scratch.

Aujourd’hui j’ai cuisine des macarons; ils sont des jolies  biscuits que viennent dans beaucoup des couleurs et parfums. Ils sont très populaires en Paris. Je les ai cuisine avant d’un boit de gâteau d’Alsa, ils goutaient très bien mais je sentais comme je dois les faire de zéro.

Ingredients:

250g icing sugar

125g ground almonds

25g cocoa powder

4 large egg whites

25g caster sugar

For the filling:

90ml double cream

150g dark chocolate

45g unsalted butter

Ingrédients:

250g de sucre glacée

125g de poudre d’amandes

25g de poudre de cacao

4 blancs des gros œufs

25g de sucre

Pour la ganache :

90ml de crème

150g de chocolat noir

45g de beurre sans sel

Pre heat the oven to 180˚C, line baking sheets.

Sift together the icing sugar, ground almonds and cocoa.

Whisk the egg whites until half-stiff then add the sugar and whisk until stiff.

Fold the eggs into the dry ingredients.

Using a piping bag, pipe 5cm circles onto the baking sheets then leave to stand for 15 minutes.

Bake for 12-15 minutes.

Makes 36 circles or 18 macarons.

Préchauffez le four à 180˚C, couvrez les plaques de cuisson.

Tamisez ensemble le sucre glacé, la poudre d’amandes et le cacao.

Battez les œufs puis ajoutez le sucre et battez en neige.

Incorporez les œufs dans les ingrédients secs.

En utilisant un sac de glaçage, décorez des cercles sur les plaques et laissez pour 15 minutes.

Enfournez pour 12-15 minutes.

Faites 36 cercles et 18 macarons.

It’s easier to make perfect circles if you spoon a tsp of mixture into the bottoms of a muffin tin or maybe you could try using a crumpet ring.

C’est plus facile à faire des cercles parfaits si on utilise une cuillère a café de la mélange dans le fond d’une moule a muffin ou peut-être on peut utiliser une ronde de ‘crumpet’.

Chocolate Soufflé

The recipe I have attempted today is Chocolate Soufflé, I’ve always wanted to make them but been worried about how complicated they seem. This recipe is simple but it’s also more of a chocolate fondant cake than a soufflé, however it’s still chocolaty and light.

La recette que j’ai attente aujourd’hui est la souffle au chocolat, je les  voulais toujours faire  mais j’inquiète a comment complique qu’ils semblent. Cette recette est simple mais c’est aussi plus d’un gâteau fondant au chocolat qu’un souffle, toutefois c’est fait au chocolat et c’est moelleux.

Ingredients :

200g chocolate

150g butter

6 eggs

175 sugar

125g flour

Ingredients :

200g de chocolat

150g de beurre

6 œufs

175g de sucre

125g de farine

Preheat the oven to 180˚C, butter the ramekins.

Melt together the chocolate and the butter.

Whisk the eggs and the sugar until light and fluffy.

Fold in the flour then the chocolate.

Pour into ramekins and cook for 8-12 minutes.

(These can be made before and refrigerated until needed)

Préchauffez le four à 180˚C, beurrez les ramequins.

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à c’est moelleux.

Incorporez la farine et puis le chocolat.

Versez-la dans les ramequins et enfournez pour 8 à 12 minutes.

(Ils peuvent être fait avant et puis réfrigéré jusqu’à vous en avez besoin.

Chocolate Courgette Cake

This recipe was given to us by one of our neighbours who found it on the Elle website. It is really dark chocolate recipe and really moist and even better when made with courgettes picked fresh from the garden. I think that the whole concept of putting vegetables into cake is more American than French but it is nonetheless a delicious cake.

Cette recette nous est donnée par un de nos voisins qui l’a trouvé sur le site d’Elle. C’est une assez chocolat noir recette et très moelleux et c’est mieux quand c’est fait avec les courgettes récoltent frais du jardin. Je pense que le concept entier de mettre les légumes dans les gâteaux est plus américain que français mais c’est néanmoins un gâteau délicieux.

Ingredients :

110g butter or 120ml oil (or as my neighbour and I used half and half)

240g flour

3 eggs

60g cocoa powder

1tsp bicarbonate of soda

1tsp baking powder

½ tsp salt

180g brown sugar

1tsp coffee

350g courgette

160g dark chocolate chips

Ingrédients :

110g de beurre ou 120ml d’huile (ou comme mon voisin et moi avons utilisé moitié et moitié)

240g de farine

3 œufs

60g de poudre de cacao

1 c. café de bicarbonate de soude

1 c. café de levure chimique

½ c. café de sel

180g de cassonade

1 c. café de café instantané

350g de courgettes râpées

160g de pépites de chocolat noir

Preheat the oven to 180˚C and butter a 25cm tin.

Mix together the flour, cocoa, baking powder, bicarbonate of soda and salt.

In another bowl, cream the butter and sugar.

Add the eggs one by one and the coffee.

Mix 2/3 of the flour with the egg mix.

Then add the courgettes and the chocolate chips and the mix in the remaining flour.

Cook for 40 to 50 minutes.

Préchauffez le four à 180˚C et beurrez un moule a gâteau de 25cm.

Mélangez la farine, le cacao, la levure, la soude et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez ensemble le beurre et le sucre.

 Ajoutez les œufs un par un et le café.

Mélangez 2/3 de la farine dans le mélange des œufs.

Puis ajoutez les courgettes et les pépites et incorporez la farine restant.

Enfournez pour 40 à 50 minutes. 

Chocolate Mousse

Chocolate mousse is one of my favourite foods, an occasional decadent treat; it is best dark and sweet with a really light texture.  This is a Delia recipe that contains raw eggs, I have no issues with cooking with raw egg but it is, of course possible to make this recipe with just cream and chocolate.  Enjoy!

La mousse au chocolat est un de mes cuisines préférées, une gâterie occasionnelle ; c’est mieux noir et doux avec une texture moelleuse.  C’est une recette de Delia que contient les œufs cru, je n’ai pas des issues avec cuisiner avec les œufs cru mais c’est, bien sûr possible à faire cette recette avec seulement le crème et le chocolat. Bon appétit.

Ingredients :

200g dark chocolate

120ml warm water

40g golden caster sugar

3 eggs

Ingredients :

200g de chocolat noir

120ml de eau chaud

40g de sucre d’or

3 œufs

Melt the chocolate with the water in a bowl over simmering water.

Leave to cool for 2-3 minutes.

Mix in the egg yolks.

Whisk the egg whites into peaks the mix in the sugar one third at a time.

Fold the eggs whites into the chocolate then spoon into ramekins.

Chill for 2 hours and serve with whipped cream.

Faites fondre le chocolat avec l’eau dans un saladier sur l’eau a feu doux.

Laissez refroidir pour 2-3 minutes.

Mélangez les jaunes des œufs.

Battez les blancs des œufs puis ajoutez le sucre un tiers par fois.

Incorporez aux blancs dans le chocolat puis mettez dans les ramequins.

Faites refroidir pour 2 heures et servez avec la crème chantilly. 

Chocolate Cake

Over the past few weeks I have been thinking a lot about cake, and about my ever so slight addiction to the chocolate variety and I have decided that it is the fault of both Roald Dahl and Bruce Bogtrotter and a certain poem by Michael Rosen. There is a distinct lack of chocolate cake in France; you see the boxes of ‘just add eggs’ cakes but never actual chocolate cake and you never hear of France being associated with it. What I want is a slice of rich dark chocolate cake with thick fudgy icing, and by a slice I don’t mean a delicate sliver I mean a healthy chunk of cake.

The standard ingredients for such a cake go something like this, for every egg have 50g of self-rising flour, caster sugar and butter, and around 3 tbsp. of cocoa. For the icing you need icing sugar, butter, cocoa or melted chocolate and a little milk.

Pendant les dernière quelques semaine, je pensais beaucoup du gâteau, et au sujet du mon petit accro à la variété chocolat et j’ai décidé que c’est la faut du tous les deux Roald Dahl et Bruce Bogtrotter et un poème certain de Michael Rosen. Il y a une manque distincte du gâteau au chocolat en France ; on voit des boites des gâteau ou on ajoute les œufs mais jamais un vrai gâteau au chocolat et on n’entende pas de la France en étant associe avec lui. Ce que je veux c’est un tranche du gâteau au chocolat noir riche avec le glaçage épais au caramel, et d’un tranche je ne signifie un petit morceau délicat je signifie un gros morceau robuste du gâteau.

Les ingrédients standard pour tellement un gâteau vont un peu comme ce, pour chaque œuf on a besoin de 50g de la farine, le sucre et le beurre, et environ 3c. Soupe de cacao. Pour le glaçage on a besoin de la sucre pour le glaçage, le beurre, le cacao ou le chocolat fondu et un peu du lait.

Un petit cadeau de mon grandpere!

These profiteroles were a gift from my granddad, from a local patisserie and were absolutely amazing, so I thought I'd share them with you!

Ces profiteroles étaient un cadeau de mon grand-père, d’une pâtissière locale et étaient absolument extraordinaire, alors je pensais que je les patargerais avec vous!

Hot Chocolate

Hot chocolate in my opinion is very French, so it deserves its own page! Hot chocolate is best on cold nights with the fire on and your fave film or a good book, but it can be drunk on any occasion. Here it’s usually served in bowls for breakfast. 

Le chocolat chaud à mon avis est très français, alors il mérite sa propre page ! Le chocolat chaud est le meilleur sur les nuits froides avec le feu et votre film préféré ou un livre bon, mais on peut le boire sur aucune occasion. Ici c’est normalement servit dans les bols pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

1 cup of milk

2 tsp cocoa

2 tsp of sugar

Ingredients:

Un coup de lait

2 c. café de cacao

2 c. café de sucre

Heat gently together over medium heat.

Serve in a bowl or a big mug.

Réchauffez légèrement ensemble sur une chaleur moyenne.

Servez dans un bol.

Le weekend

So I’m all set for the weekend, I have chosen this week’s recipes and I have discovered salted caramel chocolate, it’s sweet and salty and crunchy and delicious and I found a magazine, ‘elle à table’, which has some really tasty recipes in and I have some yummy rosé flavoured with grapefruit called ‘very pamp’’ ( the whole concept disgusted my nana!). And the weather is beautiful so I am going to read, drink and eat in the garden!

Alors je suis prêt pour le weekend, j’ai choisi les recettes pour ce semaine et j’ai découvert le chocolat avec le caramel au beurre demi-sel, c’est sucre et sale et croquant et délicieuse et j’ai trouvé la magazine, ‘elle à table’, qui a beaucoup de recettes savoureux et j’ai du rosé doux parfume avec la pamplemousse qui s’appelle ‘very pamp’’ (le concept entier a dégouté ma nana !). Et le temps fait très beau alors je vais lire, boire et manger dans le jardin !