Red Onion and Gruyere Fougasse

Fougasse is a French flat bread, that can be found in many regions throughout France. It can be made with tomatoes, onions, cheese, herbs and lardons. It is best served with yummy freshly made soup, or as a part of picnic.

La fougasse est un pain plat, qui est trouvé dans un grand nombre des régions dans toutes la France. Elle peut être faite avec les tomates, les oignons, la fromage, les herbes et lardons. C’est mieux sevré avec la soupe qu’est fait frais ou comme une partie d’un piquenique. 

Ingredients:

500g bread flour

7g fast action yeast

2tsp salt

1tsp sugar

2tbsp olive oil

100ml boiling water topped to 300ml with cold.

100g gruyere

2 small red onions

Ingrédients:

500g de farine boulangère

7g de levure boulangère

2 c. café de sel

1c. café de sucre

2 c. soupe de huile d'olive

100ml  de eau ébouillant fait au haut de 300ml avec froid.

100g de gruyère

2 petits oignons rouges

Put the flour, yeast, salt and sugar in a bowl add the warm water mixed with oil.

Mix quickly with your hands then knead on a floured surface.

Leave to rise for 1 hour.

Cook the onion and knead into the dough, then split the dough into two and roll out.

Put the cubes on cheese on top and leave to prove for 20 minutes.

Cook for 13-15 minutes at 240˚C.

Mettez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier ajoutez l’eau chaud mélangé avec l’huile.

Mélangez vites avec les mains, puis pétrissez-la sur une surface farinée.

Laissez augmenter pour 1 heure.

Faites cuire les oignons et pétrissez-la dans la pâte, puis séparez la pâte dans deux et roulez.

Mettez les pièces du fromage sur le haut et faites lever pour 20 minutes.

Enfournez 13 -15 minutes à 240˚C.

My 'not so flat' flat bread.

French Onion Soup

Because this week in France there is Bastille Day or La Fete National I tried to find a three course menu to make this week. I’m starting with ‘French’ onion soup; this can be eaten as a starter, lunch or main. This is a recipe that had to be made it is practically a national dish. We used locally grown onions from Roscoff and a baguette from our local boulangerie, and gruyere is the only cheese you could possibly use for this recipe. It helps if you have a sous chef to chop the onions for you!

A cause du fait que ce semaine en France il y a le jour de Bastille ou la fête national, j’ai essayé à trouver un menu de trois plats à faire ce semaine. Je commence avec la soupe à l’oignon ‘française’ ; cette peut être mangé comme un hors d’œuvre, le déjeuner ou la plat principale. C’est une recette qu’on doit faire, c’est pratiquement le plat national. J’ai utilisé les oignons localement du Roscoff et une baguette de notre boulangerie locale, et le gruyère est le seul fromage qu’on peut utiliser pour cette recette. Il aide si on a un sous-chef à couper des oignons!

Ingredients:

50g butter

1kg onions

2tbsp thyme

1.2l beef stock

1 baguette

100g gruyère

Ingrédients:

50g de beurre

1kg de oignons

2c. soupe de thym

1.2l bœuf bouillon

1 baguette

100g de gruyère

Heat the butter and gently cook the onions and the thyme, until soft but not brown, about 20 minutes.

Increase the heat and cook for 15 minutes until caramelized.

Add the stock and bring to the boil, season and simmer for 10 minutes.

Then toast the bread, drizzle with oil then add the cheese and grill.

Serve the soup with croutons on top. 

Réchauffez le beurre et légèrement faites cuire les oignons et le thym, jusqu’a c’est doux mais pas marron, environ 20 minutes.

Augmentez le chouleur et faites cuire pour 15 minutes, jusqu’à c’est caramélisé.

Ajoutez le bouillon et portez à l’ébullition, saisonnez et faites cuire à feu doux pour 10 minutes.

Puis faites griller le pain, saupoudrez avec l’huile puis ajoutez le fromage et faites griller.

Servez la soupe avec le crouton sur le haut.