Red Onion and Gruyere Fougasse

Fougasse is a French flat bread, that can be found in many regions throughout France. It can be made with tomatoes, onions, cheese, herbs and lardons. It is best served with yummy freshly made soup, or as a part of picnic.

La fougasse est un pain plat, qui est trouvé dans un grand nombre des régions dans toutes la France. Elle peut être faite avec les tomates, les oignons, la fromage, les herbes et lardons. C’est mieux sevré avec la soupe qu’est fait frais ou comme une partie d’un piquenique. 

Ingredients:

500g bread flour

7g fast action yeast

2tsp salt

1tsp sugar

2tbsp olive oil

100ml boiling water topped to 300ml with cold.

100g gruyere

2 small red onions

Ingrédients:

500g de farine boulangère

7g de levure boulangère

2 c. café de sel

1c. café de sucre

2 c. soupe de huile d'olive

100ml  de eau ébouillant fait au haut de 300ml avec froid.

100g de gruyère

2 petits oignons rouges

Put the flour, yeast, salt and sugar in a bowl add the warm water mixed with oil.

Mix quickly with your hands then knead on a floured surface.

Leave to rise for 1 hour.

Cook the onion and knead into the dough, then split the dough into two and roll out.

Put the cubes on cheese on top and leave to prove for 20 minutes.

Cook for 13-15 minutes at 240˚C.

Mettez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier ajoutez l’eau chaud mélangé avec l’huile.

Mélangez vites avec les mains, puis pétrissez-la sur une surface farinée.

Laissez augmenter pour 1 heure.

Faites cuire les oignons et pétrissez-la dans la pâte, puis séparez la pâte dans deux et roulez.

Mettez les pièces du fromage sur le haut et faites lever pour 20 minutes.

Enfournez 13 -15 minutes à 240˚C.

My 'not so flat' flat bread.

Brioche

Brioche is one of my favourite French foods, I eat it with garlic cheese, which is generally considered quite odd but I think they make a fantastic combination. This sweet bread can be served at breakfast or as a snack or dessert. The French have it with a bowl of hot chocolate for breakfast.

La brioche est une de mes nourritures françaises préférées, je la mange avec la ‘Boursin’, c’est en général considéré assez bizarre mais je pense qu’ils font une combinaison fantastique. Ce pain doux peut être mangé au petit déjeuner ou come un goutant ou le désert. Les français la mangent avec un bol du chocolat chaud pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

250g plain flour

100g butter

2tbsp caster sugar

25g fresh yeast

3 eggs

Beaten egg yolk, to glaze

2-3 sugar cubes, lightly crushed

Les ingredients:

250g de farine

100g de beurre

2 c. soupe de sucre

25g de levure boulangère

3 œufs

Jaune d’œuf battu

Le sucre perlé

There are two options with this, put everything in a food processor, or rub butter and flour by hand.

Add the sugar, salt and yeast, and then add the eggs. Mix into a soft dough and chill for 20 minutes.

Then knead for 5 minutes on a floured surface.

Put the dough in a buttered tin, cover with cling film and leave to rise for 2 hours.

Brush the top of the dough with egg yolk and sprinkle with sugar, bake for 20 – 25 minutes.

Serve with jam, apricot is the best.

(The dough came out extremely soft and was hard to work with)

Il y a deux options avec ce recette, mettez tous dans un robot ménager, ou mélangez la beurre avec la farine aux mains.

Ajoutez le sucre, le sel et la levure boulangère. Mélangez dans la pâte molle et refroidir pour 20 minutes.

Puis pétrit pendant 5 minutes sur une surface farinée.

Mettez la pâte dans un moule à pain beurré, couvrez avec le film étirable et laissez lever pendant deux heures.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez avec le sucre et enfournez pour 20 – 25 minutes.

Servez avec la confiture, de l’abricot c’est la mieux.

(La pâte est sortie très moelleuse et c’était très difficile travailler avec la).