Tart of the week

This week’s tart of the week is tarte au citron; this is also from my tart and tartlets recipe book from my holiday 2 years ago. This is an incredibly simple beautiful tart and goes well with vanilla ice-cream.

La tarte de semaine de ce semaine est tarte au citron ; c’est aussi de mon libre de recette des tartes et tartelettes de ma vacance il y a deux ans. C’est une tarte tellement simple et belle et elle va bien avec la glace vanille.

Ingredients :

Shortcrust pastry

3 lemons

1 egg

180g sugar

140g butter

Ingrédients:

La pâte sable

3 citrons

1 œuf

180g de sucre

140g de beurre

Cook the pastry for 30 minutes.

Cook the lemon juice and the sugar, until it has dissolved.

Add the butter and beaten egg and cook until it thickens.

Let it cool and then pour it into the tart.

Enfournez la pâte pour 30 minutes.

Faites cuire le jus des citrons et le sucre, jusqu’à c’est dissous.

Ajoutez le beurre et l’œuf battu et faites cuire jusqu’à il épaisse.

Faites refroidir et puis versez dans la tarte.

Chicken Chasseur

Today my little sister arrived for a holiday so I’ve planned something special, chicken chasseur, this is a traditional French recipe made with chicken legs or thighs and red wine. It’s a simple recipe cooked in one pot but it’s really tasty and goes down well with fussy siblings!

Aujourd’hui ma petite sœur est arrivée pour une vacance alors j’ai programmé quelque chose spéciale, le chasseur au poulet, c’est une recette traditionnelle français fait avec les gambes ou cuisses des poulets et du vin rouge. C’est une recette simple cuisinée dans une poêle mais c’est très goutant et ça va bien avec des frères et sœurs difficile !

Ingredients:

4 chicken legs

200g mushrooms

2tbsp tomato puree

1 onion

1 garlic clove

Thyme

225ml red wine

500ml chicken stock

(carrots optional)

Ingrédients :

4 gambes de poulet

200g de champignon

2 c. soupe de purée des tomates

1 oignon

1 clou d’ail

Thym

225ml de vin rouge

500ml de brouillon de poulet

(Carottes optionnel)

Cook the chicken, then remove from the pan and cook the onion, garlic and carrots.

Add the wine and tomato puree and reduce for 5 minutes.

Add the chicken stock and herbs and the chicken and cook for 1 hour.

After 1 hour remove the chicken and reduce the liquid for 10 minutes then replace chicken and serve.

Faites cuire le poulet, puis enlevez-le de la poêle et faites cuire l’oignon, l’ail et les carottes.

Ajoutez le vin et la purée et faites-le réduire pour 5 minutes.

Ajoutez le brouillon de poulet et les herbes et le poulet et faites cuire pour 1 heure.

Apres une heure enlevez le poulet et faites réduire la liquide pour 10 minutes et remplacez le poulet et servez. 

Chocolate Soufflé

The recipe I have attempted today is Chocolate Soufflé, I’ve always wanted to make them but been worried about how complicated they seem. This recipe is simple but it’s also more of a chocolate fondant cake than a soufflé, however it’s still chocolaty and light.

La recette que j’ai attente aujourd’hui est la souffle au chocolat, je les  voulais toujours faire  mais j’inquiète a comment complique qu’ils semblent. Cette recette est simple mais c’est aussi plus d’un gâteau fondant au chocolat qu’un souffle, toutefois c’est fait au chocolat et c’est moelleux.

Ingredients :

200g chocolate

150g butter

6 eggs

175 sugar

125g flour

Ingredients :

200g de chocolat

150g de beurre

6 œufs

175g de sucre

125g de farine

Preheat the oven to 180˚C, butter the ramekins.

Melt together the chocolate and the butter.

Whisk the eggs and the sugar until light and fluffy.

Fold in the flour then the chocolate.

Pour into ramekins and cook for 8-12 minutes.

(These can be made before and refrigerated until needed)

Préchauffez le four à 180˚C, beurrez les ramequins.

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à c’est moelleux.

Incorporez la farine et puis le chocolat.

Versez-la dans les ramequins et enfournez pour 8 à 12 minutes.

(Ils peuvent être fait avant et puis réfrigéré jusqu’à vous en avez besoin.

Chocolate Courgette Cake

This recipe was given to us by one of our neighbours who found it on the Elle website. It is really dark chocolate recipe and really moist and even better when made with courgettes picked fresh from the garden. I think that the whole concept of putting vegetables into cake is more American than French but it is nonetheless a delicious cake.

Cette recette nous est donnée par un de nos voisins qui l’a trouvé sur le site d’Elle. C’est une assez chocolat noir recette et très moelleux et c’est mieux quand c’est fait avec les courgettes récoltent frais du jardin. Je pense que le concept entier de mettre les légumes dans les gâteaux est plus américain que français mais c’est néanmoins un gâteau délicieux.

Ingredients :

110g butter or 120ml oil (or as my neighbour and I used half and half)

240g flour

3 eggs

60g cocoa powder

1tsp bicarbonate of soda

1tsp baking powder

½ tsp salt

180g brown sugar

1tsp coffee

350g courgette

160g dark chocolate chips

Ingrédients :

110g de beurre ou 120ml d’huile (ou comme mon voisin et moi avons utilisé moitié et moitié)

240g de farine

3 œufs

60g de poudre de cacao

1 c. café de bicarbonate de soude

1 c. café de levure chimique

½ c. café de sel

180g de cassonade

1 c. café de café instantané

350g de courgettes râpées

160g de pépites de chocolat noir

Preheat the oven to 180˚C and butter a 25cm tin.

Mix together the flour, cocoa, baking powder, bicarbonate of soda and salt.

In another bowl, cream the butter and sugar.

Add the eggs one by one and the coffee.

Mix 2/3 of the flour with the egg mix.

Then add the courgettes and the chocolate chips and the mix in the remaining flour.

Cook for 40 to 50 minutes.

Préchauffez le four à 180˚C et beurrez un moule a gâteau de 25cm.

Mélangez la farine, le cacao, la levure, la soude et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez ensemble le beurre et le sucre.

 Ajoutez les œufs un par un et le café.

Mélangez 2/3 de la farine dans le mélange des œufs.

Puis ajoutez les courgettes et les pépites et incorporez la farine restant.

Enfournez pour 40 à 50 minutes. 

Tart of the week

Cheese Souffle Tart

I bought a recipe book two summers ago when we were driving back from Amsterdam, it called out to me with its bright pink cover and promise of delicious tarts. This is only the second recipe I have made from it but it’s pretty simple and I will be serving it with green salad that my granddad is currently picking from the garden.

J’ai acheté un libre des recettes il y a deux étés quand nous conduisions d’Amsterdam, elle m’a fait appel avec sa couverture rose vive et sa promesse des tartes délicieuses. C’est seulement la deuxième recette dont j’ai fait mais c’est assez simple et je servirai avec la salade verte que mon grand-père récolte en ce moment du jardin. 

Ingredients:

Puff pastry

6 eggs

200g gruyere

100ml milk

Salt and pepper

Ingrédients :

La pâte feuilletée

6 œufs

200g de gruyère

100ml de lait

Du sel et poivre

Preheat the oven to 210˚C and put the pastry into a mould.

Separate 3 of the eggs, to the egg yolks add the other 3 eggs, milk, cheese and salt and pepper and mix together, saving the eggs to whisk afterwards.

Mix the egg whites into the egg and cheese mix and pour into the pastry.

Cook for 30 minutes and serve straightaway.

Préchauffez le four à 210˚C et mettez la pâte dans un moule.

Séparerez trois des œufs, aux jaunes ajoutez les autres trois œufs, lait, fromage et sel et poivre et mélangez ensemble, sauvegardez les blancs pour battre en neige après.

Mélangez les blancs dans le mélange des œufs et du fromage et versez dans la pâte.

Enfournez pendant 30 minutes et servez  toute suite. 

Carbonnade Flamande

I asked my friend Florence for some ideas for this blog and she told me that where she lives they eat lots of ‘carbonnade flamande’, which is a beef stew cooked in ale with vegetable and often served with mash. I found a recipe on the internet and here it is…

J’ai demandé ma correspondante Florence pour des idées pour ce blog et elle m’a dit qu’ou elle habite ils mangent beaucoup de la carbonnade flamande, c’est un ragout de bœuf cuisine dans l’ale avec les légumes et souvent serve avec la purée. J’ai trouvé une recette sur le web et voilà…

Ingredients :

1 ¼ kg stewing beef

400ml Trappist ale, Leffe or Chimay ( I used 330ml of chimay)

3 garlic cloves

2 bay leaves

3tbsp flour, seasoned

2-3tbsp olive oil

250g lardons or pancetta

2 carrots

2 onions

1 leek

1tbsp tomato puree

350ml beef stock

1 bouquet garni or herbs de province

Parsley

Ingrédients :

1 ¼ kg de bœuf

400ml de Trappist ale, chimay ou Leffe (j’ai utilisé 330ml de Chimay)

3 clous de ail

2 feuilles de laurier

3tbsp de farine

2-3 c. soupe de l’huile de'olive

250g de lardons ou pancetta

2 carottes

2 oignons

1 poireau

1 c. soupe de purée des tomates

350ml de bouillon de bœuf

1 bouquet garni ou herbes de province

Persil

Marinate overnight the beef in ale with the garlic and the bay leaves.

Take the meat out of the marinade, reserving it for use later; pat the meat dry then coat in flour and cook in batches for around 5 minutes.

Then fry the pancetta and put it with the beef.

Then cook the carrots, onions and leek, this takes about 12 minutes, then add the puree and cook for 2 more minutes.

Replace the beef and pancetta into the pan and add the marinade, simmer, and then add the stock and the herbs bring to the boil.

Cook at 160˚C for 2 hours, serve with mash and green beans.

Faites mariner le bœuf pendant la nuit dans l’ale avec l’ail et les feuilles de laurier.

Sortez le bœuf et réservez la marinade ; tapez sec la viande et couvrez dans la farine et faites cuire pendant 5 minutes.

Puis faites frire la pancetta et mettez-la avec le bœuf.

Faites cuire les carottes, oignons et le poireau, ce prend environ 12 minutes, puis ajoutez la purée et cuisez-la pendant 2 plus minutes.

Remettez la bœuf et la pancetta dans la casserole et ajoutez la marinade, faites cuire à feu doux, puis ajoutez le bouillon et les herbes et portez l’ébouillions.

Enfournez à  160˚C pendant 2 heures, servez avec la purée et les haricots verts.

Madeleines au Citron

I’ve always wanted to make madeleine’s they are a really cute shape and they can be eaten time, the tin I bought came with a recipe for madeleine au citron, which I have adapted to make into lemon drizzle madeleines as we didn’t have any actual lemons only the juice. Time for Sunday afternoon tea!

Je voulais toujours faire des madeleines ils ont une forme très mignonne et ils peuvent être mangés a tout moments, le moule que j’ai acheté est venu avec une recette pour les madeleines au citron, que j’ai adapté pour faire les madeleines au ‘lemon drizzle’ car nous n’avons pas des citrons seulement le jus. C’est le temps pour du thé de quatre heures.

Ingredients :

125g butter

125g flour

125g sugar

4 eggs

1 sachet vanilla sugar

Zest of one lemon

(or 100g of icing sugar and 4tbsp lemon juice heated together and poured on top of the cooked madeleines)

Ingrédients:

125g de beurre

125 de farine

125g de sucre en poudre

4 œufs

Un sachet de sucre vanille

La zest d’un citron

(ou 100g de sucre glace et 4c. soupe du jus de citron chauffe ensemble et verse sur le haut des madeleines cuisine)

Cream together the butter and sugar, then add the egg yolks one by one.

Then mix in the flour, vanilla sugar and lemon zest.

Whisk the eggs whites into stiff peaks with a pinch of salt.

Mix the eggs into the other mixture.

Pour the mixture into the prepared mould.

Cook for 5 minutes at 180˚C then for 10 minutes at 200˚C.

Faites battre le beurre et le sucre, puis ajoutez les jaunes un par un.

Puis incorporez la farine, le sucre vanille et la zest.

Faites battre les blancs avec un peu du sel.

Incorporez les œufs dans l’autre mélange.

Versez le mélange sur le moule préparé.

Enfournez pendant 5 minutes à 180˚C the pendant 10 minutes à 200˚C.