Truffles

I made these using the leftover ganache filling for the macarons. Truffles were invented in France in the late 1800's.They were very simple and tasty!

J'ai fait ces truffes avec la ganache restante des macarons. Les truffles sont invente en France dans les annees trads des 1800. C'etaient tres simple et goutant!

Omelette

Omelette is one of my little sister’s favourite foods, mainly because of Gavin and Stacey, however it is very traditionally French so I had to include it in my blog. This is a simple dinner served with bread and salad, normally cooked with gruyere or herbs.

L’omelette est un des repas préférée de ma petite sœur, principalement à cause de Gavin et Stacey, cependant c’est très traditionnellement Français alors j’ai dû l’inclure dans ma blog. C’est un repas simple servi avec le pain et la salade, normalement cuisiné avec gruyère et les herbes.

Whisk 3 eggs with salt and pepper.

Heat butter in a pan then pour in the eggs, gently push the egg mixture into the middle of the pan whilst letting it slip back into place and repeat. When nearly set add the cheese, fold in half and serve.

Battez trois œufs avec le sel et le poivre.

Chauffez le beurre dans un poêle et versez les œufs, doucement pousser la mélange d’œuf dans le milieu de la poêle pendant laissez glisser dans la place et répétez. Quand c’est presque fixée ajoutez la fromage, se pliez en deux et servez. 

Macarons au Chocolat

Today I have made macarons; these are pretty little biscuits that come in many colours and flavours. They are very popular in Paris. I made these before from an Alsa box of cake mix, they turned out quite well but I felt I should make them from scratch.

Aujourd’hui j’ai cuisine des macarons; ils sont des jolies  biscuits que viennent dans beaucoup des couleurs et parfums. Ils sont très populaires en Paris. Je les ai cuisine avant d’un boit de gâteau d’Alsa, ils goutaient très bien mais je sentais comme je dois les faire de zéro.

Ingredients:

250g icing sugar

125g ground almonds

25g cocoa powder

4 large egg whites

25g caster sugar

For the filling:

90ml double cream

150g dark chocolate

45g unsalted butter

Ingrédients:

250g de sucre glacée

125g de poudre d’amandes

25g de poudre de cacao

4 blancs des gros œufs

25g de sucre

Pour la ganache :

90ml de crème

150g de chocolat noir

45g de beurre sans sel

Pre heat the oven to 180˚C, line baking sheets.

Sift together the icing sugar, ground almonds and cocoa.

Whisk the egg whites until half-stiff then add the sugar and whisk until stiff.

Fold the eggs into the dry ingredients.

Using a piping bag, pipe 5cm circles onto the baking sheets then leave to stand for 15 minutes.

Bake for 12-15 minutes.

Makes 36 circles or 18 macarons.

Préchauffez le four à 180˚C, couvrez les plaques de cuisson.

Tamisez ensemble le sucre glacé, la poudre d’amandes et le cacao.

Battez les œufs puis ajoutez le sucre et battez en neige.

Incorporez les œufs dans les ingrédients secs.

En utilisant un sac de glaçage, décorez des cercles sur les plaques et laissez pour 15 minutes.

Enfournez pour 12-15 minutes.

Faites 36 cercles et 18 macarons.

It’s easier to make perfect circles if you spoon a tsp of mixture into the bottoms of a muffin tin or maybe you could try using a crumpet ring.

C’est plus facile à faire des cercles parfaits si on utilise une cuillère a café de la mélange dans le fond d’une moule a muffin ou peut-être on peut utiliser une ronde de ‘crumpet’.

Tart of the week

This week’s tart of the week is tarte au citron; this is also from my tart and tartlets recipe book from my holiday 2 years ago. This is an incredibly simple beautiful tart and goes well with vanilla ice-cream.

La tarte de semaine de ce semaine est tarte au citron ; c’est aussi de mon libre de recette des tartes et tartelettes de ma vacance il y a deux ans. C’est une tarte tellement simple et belle et elle va bien avec la glace vanille.

Ingredients :

Shortcrust pastry

3 lemons

1 egg

180g sugar

140g butter

Ingrédients:

La pâte sable

3 citrons

1 œuf

180g de sucre

140g de beurre

Cook the pastry for 30 minutes.

Cook the lemon juice and the sugar, until it has dissolved.

Add the butter and beaten egg and cook until it thickens.

Let it cool and then pour it into the tart.

Enfournez la pâte pour 30 minutes.

Faites cuire le jus des citrons et le sucre, jusqu’à c’est dissous.

Ajoutez le beurre et l’œuf battu et faites cuire jusqu’à il épaisse.

Faites refroidir et puis versez dans la tarte.

Chicken Chasseur

Today my little sister arrived for a holiday so I’ve planned something special, chicken chasseur, this is a traditional French recipe made with chicken legs or thighs and red wine. It’s a simple recipe cooked in one pot but it’s really tasty and goes down well with fussy siblings!

Aujourd’hui ma petite sœur est arrivée pour une vacance alors j’ai programmé quelque chose spéciale, le chasseur au poulet, c’est une recette traditionnelle français fait avec les gambes ou cuisses des poulets et du vin rouge. C’est une recette simple cuisinée dans une poêle mais c’est très goutant et ça va bien avec des frères et sœurs difficile !

Ingredients:

4 chicken legs

200g mushrooms

2tbsp tomato puree

1 onion

1 garlic clove

Thyme

225ml red wine

500ml chicken stock

(carrots optional)

Ingrédients :

4 gambes de poulet

200g de champignon

2 c. soupe de purée des tomates

1 oignon

1 clou d’ail

Thym

225ml de vin rouge

500ml de brouillon de poulet

(Carottes optionnel)

Cook the chicken, then remove from the pan and cook the onion, garlic and carrots.

Add the wine and tomato puree and reduce for 5 minutes.

Add the chicken stock and herbs and the chicken and cook for 1 hour.

After 1 hour remove the chicken and reduce the liquid for 10 minutes then replace chicken and serve.

Faites cuire le poulet, puis enlevez-le de la poêle et faites cuire l’oignon, l’ail et les carottes.

Ajoutez le vin et la purée et faites-le réduire pour 5 minutes.

Ajoutez le brouillon de poulet et les herbes et le poulet et faites cuire pour 1 heure.

Apres une heure enlevez le poulet et faites réduire la liquide pour 10 minutes et remplacez le poulet et servez. 

Chocolate Soufflé

The recipe I have attempted today is Chocolate Soufflé, I’ve always wanted to make them but been worried about how complicated they seem. This recipe is simple but it’s also more of a chocolate fondant cake than a soufflé, however it’s still chocolaty and light.

La recette que j’ai attente aujourd’hui est la souffle au chocolat, je les  voulais toujours faire  mais j’inquiète a comment complique qu’ils semblent. Cette recette est simple mais c’est aussi plus d’un gâteau fondant au chocolat qu’un souffle, toutefois c’est fait au chocolat et c’est moelleux.

Ingredients :

200g chocolate

150g butter

6 eggs

175 sugar

125g flour

Ingredients :

200g de chocolat

150g de beurre

6 œufs

175g de sucre

125g de farine

Preheat the oven to 180˚C, butter the ramekins.

Melt together the chocolate and the butter.

Whisk the eggs and the sugar until light and fluffy.

Fold in the flour then the chocolate.

Pour into ramekins and cook for 8-12 minutes.

(These can be made before and refrigerated until needed)

Préchauffez le four à 180˚C, beurrez les ramequins.

Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

Battez les œufs et le sucre jusqu’à c’est moelleux.

Incorporez la farine et puis le chocolat.

Versez-la dans les ramequins et enfournez pour 8 à 12 minutes.

(Ils peuvent être fait avant et puis réfrigéré jusqu’à vous en avez besoin.

Chocolate Courgette Cake

This recipe was given to us by one of our neighbours who found it on the Elle website. It is really dark chocolate recipe and really moist and even better when made with courgettes picked fresh from the garden. I think that the whole concept of putting vegetables into cake is more American than French but it is nonetheless a delicious cake.

Cette recette nous est donnée par un de nos voisins qui l’a trouvé sur le site d’Elle. C’est une assez chocolat noir recette et très moelleux et c’est mieux quand c’est fait avec les courgettes récoltent frais du jardin. Je pense que le concept entier de mettre les légumes dans les gâteaux est plus américain que français mais c’est néanmoins un gâteau délicieux.

Ingredients :

110g butter or 120ml oil (or as my neighbour and I used half and half)

240g flour

3 eggs

60g cocoa powder

1tsp bicarbonate of soda

1tsp baking powder

½ tsp salt

180g brown sugar

1tsp coffee

350g courgette

160g dark chocolate chips

Ingrédients :

110g de beurre ou 120ml d’huile (ou comme mon voisin et moi avons utilisé moitié et moitié)

240g de farine

3 œufs

60g de poudre de cacao

1 c. café de bicarbonate de soude

1 c. café de levure chimique

½ c. café de sel

180g de cassonade

1 c. café de café instantané

350g de courgettes râpées

160g de pépites de chocolat noir

Preheat the oven to 180˚C and butter a 25cm tin.

Mix together the flour, cocoa, baking powder, bicarbonate of soda and salt.

In another bowl, cream the butter and sugar.

Add the eggs one by one and the coffee.

Mix 2/3 of the flour with the egg mix.

Then add the courgettes and the chocolate chips and the mix in the remaining flour.

Cook for 40 to 50 minutes.

Préchauffez le four à 180˚C et beurrez un moule a gâteau de 25cm.

Mélangez la farine, le cacao, la levure, la soude et le sel.

Dans un autre saladier, mélangez ensemble le beurre et le sucre.

 Ajoutez les œufs un par un et le café.

Mélangez 2/3 de la farine dans le mélange des œufs.

Puis ajoutez les courgettes et les pépites et incorporez la farine restant.

Enfournez pour 40 à 50 minutes.