Salade niçoise

Salade niçoise, I’d say is a classic French dish, very retro and very tasty. The lettuce in this recipe was grown in the back garden in Brittany by my granddad and was freshly picked for the occasion, the beans were not ready yet so they are unfortuantely shop bought. Also I forgot the black olives but replaced them with green. The French eat this as a starter; I made it as main course, but it could easily be served for a lunch as well.

Salade niçoise, Je dirais est un repas classique de français, très retro et très goutant. La laitue dans ce recette vient du jardin en Bretagne par mon grand-père et est choisi pour l’occasion, les haricots ne sont pas prêt d’être mangé alors ils viennent d’un magasin, malheureusement. Aussi j’ai oublié les olives noires mais ils sont remplacés avec les verts. Les français mangent cette salade come un hors d’œuvre; je la fait comme le repas principal, mais elle peut marcher aussi pour le déjeuner.

The ingredients are/ can be: (they often vary)
Hard boiled eggs
Tuna
Lettuce ( from the garden)
Tomatoes
Red peppers
Beans
Potatoes
Anchovies
Black olives
Chives (from the garden)

Les ingrédients sont/ peuvent etre: ( ils varient souvent)
Les œufs
Le thon durs
La laitue (du jardin)
Les tomates
Piment doux rouge
Les haricots verts
Les pommes de terre
Les anchois
Les olives noires
Ciboulette (du jardin)

This doesn’t really require instructions but cook the potatoes, beans and eggs.
Then arrange the ingredients beautifully on a plate, serve with dressing and bread.

Ce n’a pas besoin de instruction mais cuisez les pommes de terres, les haricots et les œufs.
Puis arrangez les ingrédients joliment sur un plate, servez avec la vinaigrette et le pain.

Tart of the Week!

Les tartelettes aux fraises!

I have never made these before either…the pastry went a little wrong I didn’t have baking beans to put in them and I didn’t take into account the shrinking of the pastry. But they look delicious and taste just as good! The strawberries I used are from Plougastel which is a town famous for them in Brittany.

Je n’ai jamais fait des tartes avant…la pâte est cuit avec un peu d’une erreur, je n’ai pas des billes de cuisson pour mettre dans le moules et je n’ai pris en compte la contraction de la pâte. Mais ils regardent délicieux et ils goutent aussi bons　! Les fraises que j’ai utilisées viennent de Plougastel qu’est célèbre en Bretagne pour ses fraises.



The ingredients are:
Pastry
Crème patisserie:
1 cup of whole milk
1 egg
40 ml of flour
4tsps of sugar
Half tbsp. of vanilla
And lots of strawberries!

Les ingredients sont:
La pate
Crème pâtissière:
1 coup du lait entier
un oeuf
40ml de farine
4 c. café de sucre
½ c. soupe de vanille
Et un tas des fraises　!


Cook the pastry for around 10 – 15 minutes; unfortunately I didn’t pay attention to the length of time mine were in for, so just judge by your oven and the size and thickness of the pastry.
Heat the milk in a pan over medium heat.
Beat together the eggs, sugar, vanilla and flour in a bowl.
Mix the milk in with the egg mixture then replace over the heat until the mixture thickens. Leave to cool.
Fill the pastry cases with crème patisserie and cover with whole hulled strawberries.

Enfournez la pâte et laissez cuire environ 10 à 15 minutes, malheureusement je n’ai pas fait l’attention au la durée du temps que mes pates était dans le four, alors jugez par votre four et la taille et l'épaisseur de la pâte. Mélangez ensemble l’œuf, le sucre, la vanille et la farine dans un saladier.
Réchauffez le lait dans une casserole sur la chaleur moyen.
Mélangez le lait avec la mixture de l’œuf et remplacez sur la chaleur jusqu’à elle épaissit. Laissez refroidir.
Remplissez les fonds de tart avec la crème pâtissière et couvrez avec les fraises équeutées et entières.

This recipe was adapted from France Monthly...I halved the recipe to make tartlets.

Moules au Cidre

The first recipe that I have attempted is les moules au cidre, this is a recipe adapted from Nigella Lawson. I used French mussels and locally brewed cider, I have never cooked them before so this was an experiment. Mussels are one of my favourite meals when I’m in France, cooked with garlic and butter and served with chips…yum!

The ingredients are:
2kg mussels
4 shallots
3 cloves of garlic
200ml of cidre brut de Bretagne
200g lardons (chopped bacon)

4tbsp parsley

2tbsp crème fraiche

La première recette que j’ai attentée est les moules au cidre, c’est une recette qu’est adapté de Nigella Lawson. J’ai utilisé les moules français et le cidre qu’est produit en Bretagne, je ne les ai jamais cuisinés avant aujourd’hui alors c’était un expérimente. Les moules sont un de mes repas préfère quand je suis en France, cuisine avec l’ail et la beurre est servi avec les frites…délicieuse　!

Les ingrédients sont:
2kg moules 
200g de lardons 
4 echalotes
3 gousse de l’ail
200ml of cidre brut de Bretagne
4 c. soupe de persil
2 c. soupe de crème fraiche

Prepare the mussels, rinse and remove the beards, pull them towards the large end of the shells (it helps if you have a granddad to prepare them) and dispose of any open shells.

In a large pan fry the lardons, then add the sliced shallots and the garlic and cook until softened.

Add the mussels and cider and cover, steam for 5 minutes or until opened, remove closed shells and mix in crème fraiche.

Serve with a baguette.

Préparez les moules, les lavez et enlevez les barbes, les tirez au la grande partie des coquillages (il aide si vous avez un grand-père pour les préparez) et jetez les coquillages ouvert.
Dans une grande casserole faites frire les lardons, puis ajoutez les échalotes et l’ail et faites cuire jusqu‘à ils deviennent doux.
Ajoutez les moules et le cidre et couvrez, faites cuire à vapeur pour cinq minutes ou jusqu’à ils ont ouvrit, disposez des moules qui sont encore fermes. Ajoutez le persil et mettez dans un saladier pour servir où ajoutez la crème fraiche et l’assaisonnement.
Servez avec une baguette.

Je pense qu'il était un succès!