French Onion Soup

Because this week in France there is Bastille Day or La Fete National I tried to find a three course menu to make this week. I’m starting with ‘French’ onion soup; this can be eaten as a starter, lunch or main. This is a recipe that had to be made it is practically a national dish. We used locally grown onions from Roscoff and a baguette from our local boulangerie, and gruyere is the only cheese you could possibly use for this recipe. It helps if you have a sous chef to chop the onions for you!

A cause du fait que ce semaine en France il y a le jour de Bastille ou la fête national, j’ai essayé à trouver un menu de trois plats à faire ce semaine. Je commence avec la soupe à l’oignon ‘française’ ; cette peut être mangé comme un hors d’œuvre, le déjeuner ou la plat principale. C’est une recette qu’on doit faire, c’est pratiquement le plat national. J’ai utilisé les oignons localement du Roscoff et une baguette de notre boulangerie locale, et le gruyère est le seul fromage qu’on peut utiliser pour cette recette. Il aide si on a un sous-chef à couper des oignons!

Ingredients:

50g butter

1kg onions

2tbsp thyme

1.2l beef stock

1 baguette

100g gruyère

Ingrédients:

50g de beurre

1kg de oignons

2c. soupe de thym

1.2l bœuf bouillon

1 baguette

100g de gruyère

Heat the butter and gently cook the onions and the thyme, until soft but not brown, about 20 minutes.

Increase the heat and cook for 15 minutes until caramelized.

Add the stock and bring to the boil, season and simmer for 10 minutes.

Then toast the bread, drizzle with oil then add the cheese and grill.

Serve the soup with croutons on top. 

Réchauffez le beurre et légèrement faites cuire les oignons et le thym, jusqu’a c’est doux mais pas marron, environ 20 minutes.

Augmentez le chouleur et faites cuire pour 15 minutes, jusqu’à c’est caramélisé.

Ajoutez le bouillon et portez à l’ébullition, saisonnez et faites cuire à feu doux pour 10 minutes.

Puis faites griller le pain, saupoudrez avec l’huile puis ajoutez le fromage et faites griller.

Servez la soupe avec le crouton sur le haut. 

James and the Giant Nectarine

These are possibly the biggest Nectarines I have ever eaten! They came from the south of France and were absolutely delicious.

Ces étaient possiblement les plus grandes nectarines que j’ai jamais mangé ! Ils viennent du sud de France et étaient absolument délicieuse.

Missing!

So after two long weeks of using various bottles of wine as a rolling pins, ours has finally rolled back into town just as I finished making my Grandad's Slippers Biscuits! C'est la vie!

Alors après deux longues semaines d’utiliser les bouteilles des vins différents come un rouleau à pâte, le nôtre a finalement refoulé en ville jusqu’à je viens de finir à cuisiner les biscuits des pantoufle de mon grand-père ! C’est la vie !

Grandad's Slippers Biscuits

French Blue Biscuits

I found this recipe ages ago and have been looking for excuse to make them. My grandparents adore blue cheese so these biscuits are perfect for them. It’s a really simple recipe that results in these cute little savoury biscuits. It’s not a true French recipe but all the ingredients I have used are French, that’s how I’m justifying making them!

Il y a quelques temps j’ai trouvé cette recette et je cherche un raison pour les faire. Mes grands-parents adorent le fromage bleu alors ces biscuits sont parfait pour leurs. C’est une recette très simple et elle résulte en ces petits biscuits mignons. Ce n’est pas une vraie recette française mais tous les ingrédients que j’ai utilisés sont français, c’est comment j’en justifie la fabrication.

Ingredients:

125g bleu d’Auvergne (or another blue cheese)

100g of butter, demi-sel

1 small egg yolk

125g plain flour

Ingredients:

125g de bleu d’auvergne (ou un autre fromage bleu)

100g de beurre demi-sel

1 petit jaune d’œuf

125g de farine

Preheat the oven to 200˚C.

Mix together the cheese, butter and egg yolk, then add the flour.

Form the mixture into dough, and then chill for 30 minutes.

Roll out the dough to ½cm and cut out some shapes.

Cook for 10-15 minutes.

Préchauffez le four à 200˚C.

Mélangez ensemble le fromage, le beurre et le jaune de l’œuf, puis ajoutez la farine.

Formez le mélange dans une pâte, et puis mettez à refroidir pendant 30 minutes.

Etendez la pâte au ½ cm et coupez des formes.

Mettez à cuire pour 10 – 15 minutes.

Un petit cadeau de mon grandpere!

These profiteroles were a gift from my granddad, from a local patisserie and were absolutely amazing, so I thought I'd share them with you!

Ces profiteroles étaient un cadeau de mon grand-père, d’une pâtissière locale et étaient absolument extraordinaire, alors je pensais que je les patargerais avec vous!

Hot Chocolate

Hot chocolate in my opinion is very French, so it deserves its own page! Hot chocolate is best on cold nights with the fire on and your fave film or a good book, but it can be drunk on any occasion. Here it’s usually served in bowls for breakfast. 

Le chocolat chaud à mon avis est très français, alors il mérite sa propre page ! Le chocolat chaud est le meilleur sur les nuits froides avec le feu et votre film préféré ou un livre bon, mais on peut le boire sur aucune occasion. Ici c’est normalement servit dans les bols pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

1 cup of milk

2 tsp cocoa

2 tsp of sugar

Ingredients:

Un coup de lait

2 c. café de cacao

2 c. café de sucre

Heat gently together over medium heat.

Serve in a bowl or a big mug.

Réchauffez légèrement ensemble sur une chaleur moyenne.

Servez dans un bol.

Brioche

Brioche is one of my favourite French foods, I eat it with garlic cheese, which is generally considered quite odd but I think they make a fantastic combination. This sweet bread can be served at breakfast or as a snack or dessert. The French have it with a bowl of hot chocolate for breakfast.

La brioche est une de mes nourritures françaises préférées, je la mange avec la ‘Boursin’, c’est en général considéré assez bizarre mais je pense qu’ils font une combinaison fantastique. Ce pain doux peut être mangé au petit déjeuner ou come un goutant ou le désert. Les français la mangent avec un bol du chocolat chaud pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

250g plain flour

100g butter

2tbsp caster sugar

25g fresh yeast

3 eggs

Beaten egg yolk, to glaze

2-3 sugar cubes, lightly crushed

Les ingredients:

250g de farine

100g de beurre

2 c. soupe de sucre

25g de levure boulangère

3 œufs

Jaune d’œuf battu

Le sucre perlé

There are two options with this, put everything in a food processor, or rub butter and flour by hand.

Add the sugar, salt and yeast, and then add the eggs. Mix into a soft dough and chill for 20 minutes.

Then knead for 5 minutes on a floured surface.

Put the dough in a buttered tin, cover with cling film and leave to rise for 2 hours.

Brush the top of the dough with egg yolk and sprinkle with sugar, bake for 20 – 25 minutes.

Serve with jam, apricot is the best.

(The dough came out extremely soft and was hard to work with)

Il y a deux options avec ce recette, mettez tous dans un robot ménager, ou mélangez la beurre avec la farine aux mains.

Ajoutez le sucre, le sel et la levure boulangère. Mélangez dans la pâte molle et refroidir pour 20 minutes.

Puis pétrit pendant 5 minutes sur une surface farinée.

Mettez la pâte dans un moule à pain beurré, couvrez avec le film étirable et laissez lever pendant deux heures.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez avec le sucre et enfournez pour 20 – 25 minutes.

Servez avec la confiture, de l’abricot c’est la mieux.

(La pâte est sortie très moelleuse et c’était très difficile travailler avec la).