Hot Chocolate

Hot chocolate in my opinion is very French, so it deserves its own page! Hot chocolate is best on cold nights with the fire on and your fave film or a good book, but it can be drunk on any occasion. Here it’s usually served in bowls for breakfast. 

Le chocolat chaud à mon avis est très français, alors il mérite sa propre page ! Le chocolat chaud est le meilleur sur les nuits froides avec le feu et votre film préféré ou un livre bon, mais on peut le boire sur aucune occasion. Ici c’est normalement servit dans les bols pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

1 cup of milk

2 tsp cocoa

2 tsp of sugar

Ingredients:

Un coup de lait

2 c. café de cacao

2 c. café de sucre

Heat gently together over medium heat.

Serve in a bowl or a big mug.

Réchauffez légèrement ensemble sur une chaleur moyenne.

Servez dans un bol.

Brioche

Brioche is one of my favourite French foods, I eat it with garlic cheese, which is generally considered quite odd but I think they make a fantastic combination. This sweet bread can be served at breakfast or as a snack or dessert. The French have it with a bowl of hot chocolate for breakfast.

La brioche est une de mes nourritures françaises préférées, je la mange avec la ‘Boursin’, c’est en général considéré assez bizarre mais je pense qu’ils font une combinaison fantastique. Ce pain doux peut être mangé au petit déjeuner ou come un goutant ou le désert. Les français la mangent avec un bol du chocolat chaud pour le petit déjeuner. 

Ingredients:

250g plain flour

100g butter

2tbsp caster sugar

25g fresh yeast

3 eggs

Beaten egg yolk, to glaze

2-3 sugar cubes, lightly crushed

Les ingredients:

250g de farine

100g de beurre

2 c. soupe de sucre

25g de levure boulangère

3 œufs

Jaune d’œuf battu

Le sucre perlé

There are two options with this, put everything in a food processor, or rub butter and flour by hand.

Add the sugar, salt and yeast, and then add the eggs. Mix into a soft dough and chill for 20 minutes.

Then knead for 5 minutes on a floured surface.

Put the dough in a buttered tin, cover with cling film and leave to rise for 2 hours.

Brush the top of the dough with egg yolk and sprinkle with sugar, bake for 20 – 25 minutes.

Serve with jam, apricot is the best.

(The dough came out extremely soft and was hard to work with)

Il y a deux options avec ce recette, mettez tous dans un robot ménager, ou mélangez la beurre avec la farine aux mains.

Ajoutez le sucre, le sel et la levure boulangère. Mélangez dans la pâte molle et refroidir pour 20 minutes.

Puis pétrit pendant 5 minutes sur une surface farinée.

Mettez la pâte dans un moule à pain beurré, couvrez avec le film étirable et laissez lever pendant deux heures.

Badigeonnez avec le jaune d’œuf et saupoudrez avec le sucre et enfournez pour 20 – 25 minutes.

Servez avec la confiture, de l’abricot c’est la mieux.

(La pâte est sortie très moelleuse et c’était très difficile travailler avec la).

Tart of the week

Quiche comes from the Alsace region of France and is this week’s ‘tart of the week’. I have made a quiche Lorraine with ham leftover from yesterday’s dinner! Quiche can be eaten on any occasion and can be served with anything, traditionally in Lorraine it is made without cheese and with half a pint of double cream so this is our version of the recipe.

La quiche vient de la région alsace de France et c’est ‘le tarte de la semaine’ pour cette semaine. J’ai cuit une quiche lorraine avec le jambon du diner hier ! On peut manger la quiche sur aucune occasion et server avec quelque chose, traditionnellement en Lorraine c’est fait sans le fromage et avec un quartier d’un litre du crème épaisse alors c’est notre version de la recette.  

This is my nana’s recipe:

Puff pastry

3 large eggs

Milk

Ham/ smoked bacon

Emmental/ gruyere
Seasoning

C’est la recette de ma nana:

La pâte feuilletée

3 œufs grands

Le lait entier

Le jambon/ le lard fume

Emmental/ gruyère

Assaisonnement

Spread the pastry into a tart mould.

Chop up the ham and put in the mould sprinkle the cheese on top.

Beat the eggs, top up with milk to 500ml, and add the seasoning.

Pour over the mould, cook at 200˚C for 20 minutes then lower to 180˚C for 10 minutes.

Serve hot with salad and bread, delicious.

Étalez la pâte dans le moule à tarte.

Coupez le jambon et mettez dans le moule et saupoudrez le fromage sur le haut.

Battez les œufs, ajoutez le lait au 500ml, et ajoutez l’assaisonnement.

Versez la mixture sur la moule, enfournez à 200˚C et laissez cuire 20 minutes puis réduisez à 180˚C pendant 10 minutes.

Servez chaud avec de la salade et le pain, délicieuse. 

Le weekend

So I’m all set for the weekend, I have chosen this week’s recipes and I have discovered salted caramel chocolate, it’s sweet and salty and crunchy and delicious and I found a magazine, ‘elle à table’, which has some really tasty recipes in and I have some yummy rosé flavoured with grapefruit called ‘very pamp’’ ( the whole concept disgusted my nana!). And the weather is beautiful so I am going to read, drink and eat in the garden!

Alors je suis prêt pour le weekend, j’ai choisi les recettes pour ce semaine et j’ai découvert le chocolat avec le caramel au beurre demi-sel, c’est sucre et sale et croquant et délicieuse et j’ai trouvé la magazine, ‘elle à table’, qui a beaucoup de recettes savoureux et j’ai du rosé doux parfume avec la pamplemousse qui s’appelle ‘very pamp’’ (le concept entier a dégouté ma nana !). Et le temps fait très beau alors je vais lire, boire et manger dans le jardin !

Le Potager/ Vegetable Patch

This is my Grandad’s vegetable patch; he grows many different types of things for example, rocket, radishes, and several types of lettuce, beans, mange-tout, peas and courgettes. I’m trying to use them where possible in my recipes.

C’est le potager de mon grand-père ; il cultive beaucoup des types des choses par exemple, la roquette, les radis, et beaucoup des types de la laitue, les haricots, les mange-tout, les petit pois et les courgettes. J’essaie à les utiliser où c’est possible dans me recettes.

Une petite découverte

Yesterday I discovered these little pastries called chouquettes…they are delicious choux buns covered in sugar crystals. We ate them by themselves and with chocolate ice-cream! So I thought I’d share a recipe I’ve found for them.

Hier j’ai découvert ces petits pâtisserie qui s’appellent des chouquettes…ils sont des pâtes à choux délicieuses couvert dans le sucre perlé. Nous les avons mangées seules et avec la glace au chocolat ! Alors j’ai pensé que je partagerais une recette que j’ai trouvée.

The ingredients are:

250ml water

100g butter

150g flour

1 tbsp sugar

½ tsp salt

½ tsp baking powder

1 tsp vanilla (a sachet of vanilla sugar)

3 eggs

Crystallised sugar

Les ingrédients sont:

250ml de l’eau

100g du beurre

150g de la farine

1 c. soupe du sucre

½ c. café du sel

Un sachet du sucre vanillé

3 œufs

Le sucre perlé

Preheat the oven to 210˚C.

Put the butter and water into a pan and bring it to the boil.

Remove from heat and add flour, salt and baking powder, stir with a wooden spoon.

Cool slightly.

Add sugar, then the first egg mix it in then repeat with the other two eggs.

On a greased baking sheet lined with paper place teaspoons full of mixture.

Place sugar on each ball pressing them lightly into the dough.

Cook for 15-20 minutes

Préchauffez le four a 210˚C.

Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez avec une cuillère en bois.
Laisser refroidir légèrement.
Ajoutez le sucre, puis le premier œuf et mélangez. Recommencez avec les 2 autres œufs.
Déposez sur une plaque beurrée des cuillerées à café de pâte.
Ajoutez des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettez dans le four et faites-les cuire  pendant 15 à 20 min.

Bonne chance!

Salade niçoise

Salade niçoise, I’d say is a classic French dish, very retro and very tasty. The lettuce in this recipe was grown in the back garden in Brittany by my granddad and was freshly picked for the occasion, the beans were not ready yet so they are unfortuantely shop bought. Also I forgot the black olives but replaced them with green. The French eat this as a starter; I made it as main course, but it could easily be served for a lunch as well.

Salade niçoise, Je dirais est un repas classique de français, très retro et très goutant. La laitue dans ce recette vient du jardin en Bretagne par mon grand-père et est choisi pour l’occasion, les haricots ne sont pas prêt d’être mangé alors ils viennent d’un magasin, malheureusement. Aussi j’ai oublié les olives noires mais ils sont remplacés avec les verts. Les français mangent cette salade come un hors d’œuvre; je la fait comme le repas principal, mais elle peut marcher aussi pour le déjeuner.

The ingredients are/ can be: (they often vary)
Hard boiled eggs
Tuna
Lettuce ( from the garden)
Tomatoes
Red peppers
Beans
Potatoes
Anchovies
Black olives
Chives (from the garden)

Les ingrédients sont/ peuvent etre: ( ils varient souvent)
Les œufs
Le thon durs
La laitue (du jardin)
Les tomates
Piment doux rouge
Les haricots verts
Les pommes de terre
Les anchois
Les olives noires
Ciboulette (du jardin)

This doesn’t really require instructions but cook the potatoes, beans and eggs.
Then arrange the ingredients beautifully on a plate, serve with dressing and bread.

Ce n’a pas besoin de instruction mais cuisez les pommes de terres, les haricots et les œufs.
Puis arrangez les ingrédients joliment sur un plate, servez avec la vinaigrette et le pain.